BOQUERONES CON PATATAS Paso a paso

El sabor marino no puede faltar en una dieta para estudiantes.ni en una dieta sana.

Se pueden preparar en vinagre, escabechados, fritos....

¿qué necesitas?, para dos personas:

• 8-10 boquerones,
• Una patata mediana, 
• Un diente de ajo,
• Un poco de perejil,
• 40 gramos de harina,
• Un huevo,
• Un limón,
• Un poco de pimienta y sal.

¿Cómo prepararlos?:

1. Lava, pela y corta la patata en rodajas no demasiado gruesas, más bien finas,
2. Calienta un poco del aceite en una sartén. Echa las patatas, y pica el ajo y el perejil. Salpimenta y sofríe en el aceite a fuego medio-bajo. Escurre las patatas y reserva.

3. Limpia los boquerones, quítales la cabeza, las espinas y tripas, y ábrelos con cuidado. También puedes decirles en la pescadería que te los limpien y abran. Lo puedes hacer el día antes. Límpialos con agua fría.

4. Para que tengan más sabor, exprime el zumo del limón, y échaselo a los boquerones, con un poco de pimentón y sal.  Déjalos en adobo unas horas.

5. Escúrrelos, pásalos por harina y después por huevo batido.Fríe en una sartén con aceite que los cubra, y  bien caliente. Saca y deja en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

6. En un plato pon las patatas y reparte los boquerones alrededor.

 El boquerón es un pescado azul rico en grasas beneficiosas para nuestra salud,
Además es una fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas en abundancia… Toda una riqueza nutricional llegada del mar.

FILETES DE MERLUZA COMODORO

Muy rápido de hacer. Lo suyo es  hacerlo en el horno, pero si no tienes, lo puedes preparar en una sartén antiadherente o una cazuela.
Es muy fácil, y en media hora tendrás una comida lista, sabrosa y muy sana.
El pescado puedes comprarlo congelado, no pierde calidad y es más barato.

Qué necesitas para una persona:

• De 4 a 6 filetes de merluza, u otro pescado,
• Una taza de champiñones laminados,
• Un trozo de cebolla,
• Medio vaso de vino blanco seco,
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Tres cucharadas de tomate triturado,
• Media cucharadita de sal,
• Un poco de pimienta.

 Cómo prepararlo:

1. Primero pon una sartén, o una cazuela, con el aceite de oliva y la cebolla picada.
   
2. Deja cocer a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y dorada,
3. Una vez que la cebolla esté transparente, echa los champiñones lavados y el tomate. Rehoga unos 8 minutos.
4. Una vez que el tomate ya esté frito, riega con el vino blanco y un chorreón de agua. 
5. Salpimenta.
6. Deja cocer y agrega los filetes de pescado. Remueve con cuidado para que no se rompan, y  
7. Deja cocer en su propia salsa, y da la vuelta para que se cueza bien por  ambos lados y deja unos  15-20 minutos, a fuego medio bajo, o hasta que estén tiernos, depende si son piezas más gruesas o menos. 
8. Por último sirve caliente.

PESCADO EN SALSA VERDE (paso a paso con fotos)

Una receta de pescado riquísima, muy fácil de hacer, y económica, porque se puede hacer con pescado congelado, que está buenísimo, no pierde propiedades, y abarata los precios.

Qué necesitas para una persona?

• 4 filetes de pescado, en este caso lo hice con rosada congelada,
• 1/4 de cebolla,
• Un diente de ajo grande,
• Media cucharadita de sal,

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Una cucharada sopera de harina,
• Pimienta, Una hoja de laurel,
• 300 ml. de caldo de pescado, o 300 ml. de agua y media pastilla de caldo concentrado de pescado,
• Un puñado de perejil.

Cómo prepararlo:

 

1.- Corta y pica la cebolla y el ajo menuditos,
2.- En una cacerola echa el aceite, la cebolla y el ajo picados.
 
3.- Cuando estén dorados echa la harina y remueve, y después los líquidos (vino blanco, y caldo o agua),
4.- Un poco de sal y pimienta y la pastilla de caldo concentrado si fuera agua,
5.- Remueve durante cinco minutos.

6.- Pasa por la batidora con el perejil, y vuelve a echar en la cacerola, con la hoja de laurel y los filetes de pescado.
7.- Deja que cueza a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, depende cómo sea el pescado.

 8.- Saca y sirve caliente.
9.- Acompaña con patatas cocidas, o arroz blanco. También le puedes poner unos espárragos y huevo cocido.

LA ROSADA  es un pescado blanco.
 Tiene pocas grasas. Es un pescado muy sabroso y de fácil digestión.
Se puede preparar casi de cualquier forma: asado, al horno, en salsa, frito, rebozado, a la plancha.

PEZ ESPADA AL LIMÓN

Qué necesitas:

1. Un  filete de pez espada[1] fino,
2. Un diente de ajo,
3. Una ramita de perejil,
4. Un trocito de cebolla,
5. El zumo de medio limón,
6. sal y pimienta.

Cómo prepararlo:

1. En una sartén antiadherente echa el aceite, salpimenta el filete de pez espada,
2. Corta la cebolla en tiras finas, y dora en la sartén con el ajo fileteado,
3. Pon el filete y baja el fuego. Añade un poco de perejil. Dale unas vueltas, hasta que esté dorado,
4. Echa el zumo del limón con una pizca de maicena disuelta en él,
5. Deja dos minutos más para que cojan sabor. Acompaña de pasta o verdura.

 1] En definitiva un alimento excepcional que recomendamos para todos: Jóvenes y mayores. Su escasez de espinas y una excelente textura le hace realmente agradable y exquisito al degustarle. El pez espada es un pescado semigrasa, Contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. La vitamina B3 o niacina está presente en el pez espada en cantidades elevadas.