PATATAS BARBATE

En Barbate, Cádiz, el atún es uno de los pescados que se cocina de mil formas: a la plancha, con salsa, asado, en conserva, en salazón...

En su gastronomía encontramos muchas recetas cuyo ingrediente principal es el atún.

Y podemos encontrarlo en dos épocas del año, abril (cuando los atunes van hacia el Mediterráneo), o en agosto (cuando regresan al Atlántico).

Por eso a esta receta le llamamos "patatas barbate", porque llevan atún.

Qué necesitas:

• Medio kilo de patatas,
• Un tomate muy colorado y maduro,
• Un pimiento verde pequeño, o medio de los grandes,
• Media cebolla, o una pequeñita,
• Un diente de ajo,
• Una cucharada de perejil,
• dos cucharadas de jerez seco,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Una lata de atún pequeña.

¿Cómo prepararlo?

1. Pela, lava y trocea las patatas,
2. En una cacerola echa el aceite, la cebolla picada, el pimiento y el tomate muy picado (si no tienes tomate rojo echa dos cucharadas de tomate triturado),

3. Empieza a dorar y echa las patatas. Cubre con medio litro de agua,
4. En un mortero machaza el ajo y el perejil.
5. Este majado se lo echas al caldo, junto con media cucharadita de sal y un poco de pimienta y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Antes de servir, añade el atún y el jerez y cuando las patatas estén landas, retira del fuego y sirve.

El atún es un alimento saludable y nutritivo, alto en proteínas y bajo en grasas y calorías. Entre los nutrientes esenciales que contiene están: calcio, niacina, vitaminas A, B y D, y ácidos Omega 3.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN

Sencillo. Barato. Sano. Pocas calorías.
Lo tiene todo. Sólo hay que ponerse a hacerlo.



¿Qué necesitas

• 2 pechugas de pollo,
• 1/2 limón,
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra,
• Tres cucharadas de vino blanco,
• Un poco de pimienta y sal,
• Una cucharadita de harina,
• Una hoja de laurel y romero (si es fresco en rama, mejor).

Cómo prepararlo:

1. En el vaso de vino, disuelve la harina hasta que no tenga grumos. Añade dos cucharadas de agua.
2. Pon un cazo con el vino, agua  y harina, con la mitad del zumo de limón, la hoja de laurel, y el perejil picado. 
3. Cuece de 5 a 7 minutos,a fuego medio, removiendo para que no se pegue, hasta que comience a espesar. Reserva al calor.
4. Salpimenta las pechugas y rocía con el zumo del limón que quedaba, y unta cada una de ellas con aceite de oliva.

1. Prepara una sartén a fuego fuerte, y pasa las pechugas en dos o tres vueltas, dejando unos 5 minutos en cada lado.
2. Emplata y echa la salsa por encima aún caliente. Sirve.

 ¡¡Listo para comer, con ese saborcito a limón!!