24 de marzo de 2013

GUISILLO DE SAN JOSÉ (Villanueva del Trabuco. Málaga)

Esta receta es originaria del municipio Villanueva del Trabuco, Málaga. Y se toma en los días fríos de invierno, aunque apetece en cualquier momento.Un un plato barato, y muy rápido de elaborar. Los ingredientes son fáciles de tener en casa.

¿Qué necesitas?
Para las tortillitas:
  • 2 huevos,
  • Un manojo de perejil
  • Medio diente de ajo,
  • Cuatro cucharadas de pan rallado.
Para la sopa:
  • Tres vasos de agua,
  • Una rebanada de pan,
  • Un diente de ajo,
  • Azafrán en hebra, o colorante alimenticio,
  • Sal,
  • perejil,
  • aceite de oliva virgen extra para freír.
Cómo prepararlo?
1. Bate los huevos y añade el perejil y medio ajo muy picados.
2. Añade el pan rallado y mezcla, hasta que consigas una masa no muy espesa, pero lo suficiente para coger porciones con una cuchara.
3. Con dos cucharas, haz pequeñas bolas y fríe en una sartén con abundante aceite de oliva, muy caliente.
    4. Saca las bolitas y dejas escurrir sobre papel absorbente.

    5. Para hacer la sopa, fríe una rebanada de pan duro con un diente de ajo.
    6. Saca y tritura con un poco de aceite de haber frito las tortillitas, y con un poco de agua.
    7. En una olla, echa el agua restante, añade el perejil picado, el azafrán o colorante alimentario, sal al gusto y lo que has triturado.
    8. Añade las bolitas al agua cuando esté caliente, y deja cocer unos diez minutos.


30 de enero de 2013

PORRUSALDA, guiso de invierno. Cocina tradicional.

La porrusalda es una de esas recetas tradicionales, típicas del norte y a base de verduras, predominando entre ellas el puerro. De hecho, la wikipedia dice que literalmente, porrusalda en euskera es "caldo del puerro".
Tradicionalmente se le pone una raspa o cabeza de pescado (como la merluza) o un trozo de costilla de cerdo, bacalao....
En esta ocasión no le vamos a poner nada de eso, sencillamente porque no hay en casa.
Es un plato perfecto para el invierno, económico, rápido de preparar, y muy, muy fácil.
¿Qué necesitas para una persona?
  • Un puerro,
  • Una patata,
  • Un diente de ajo,
  • La cuarta parte de una cebolla si es grande,
  • Una zanahoria,
  • un poco de sal y pimienta,
  • una pizca de pimentón,
  • y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Opcional, una cabeza de pescado o raspa, o un trozo de costilla de cerdo.
¿Cómo prepararlo?
1.- Primero lava las verduras.








2.- Pica la cebolla y los ajos, no demasiado grandes.
Lava y pela la zanahoria y el puerro, y corta a rodajas.

3.- En una cazuela pon el aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla y el ajo picados. El fuego debe de estar a media-baja potencia.

4.- Dora un poco hasta que la cebolla esté casi transparente. Incorpora la zanahoria y el puerro.Deja cocer unos minutos, mientras pelas y cortas la patata en trozos ni demasiado grandes, ni demasiados pequeños.
Añádelos a la cazuela con las demás verduras, y rehoga. Añade agua hasta que cubra las verduras, y deja coces, siempre a fuego medio, unos quince o veinte minutos.
5.- Comprueba que no se queda sin caldo. Si eso ocurriera, aáde un  poco. Debe quedar caldoso.
Salpimenta y comprueba que las verduras estén tiernas, sobre todo las patatas. Puedes pincharlas con un tenedor.
6.- Echa un poquito de pimentón dulce y sirve caliente. 

ALGO MÁS SOBRE EL PUERRO:
Contiene un 2% de proteínas, un 7% de hidratos de carbono y escaso porcentaje de grasas, lo que lo hace diurético y antiséptico natural.
En invierno y primaveras es cuando mejor está, desde noviembre hasta abril, justo el tiempo en que más enfriamientos hay.
Es perfecto en dietas para personas reumáticas y para personas que sufren gota.
Además ayuda a combatir afecciones respiratorias, a eliminar líquidos, reducir volumen y mejorar las defensas, toda una gran ayuda para estudiantes, y mucho más.

Precio por persona: Menos de un euro.
tiempo de preparación. Una media hora. De 30 a 40 minutos, según la destreza en preparar y cortar los ingredientes.
Dificultad: Mínima. Muy fácil.


14 de enero de 2013

ARROZ CON JUDÍAS VERDES

Algo sencillito, económico y sin renunciar al sabor. Así hay que empezar este mes de enero, en que todo es más complicado tras la pausa de las fiestas navideñas, y el inicio de un año de incertidumbres, pero a toda mecha, hasta llegar al fin de curso.
Qué necesitas para dos personas?:


  • 200 gramos de judías verdes, en este caso hemos utilizado congeladas, más baratas, y menos trabajo, y siempre puedes tener en el congelador, para una emergencia.
  • Una cebolla que no sea muy grande,
  • 100 gramos de arroz,
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (no escatimes en el precio en este sentido. Siempre utiliza AOVE, de la marca que sea, pero que sea de confianza. Es el mejor aceite, el más sana, y el que más dura).
  • Una cucharada de mantequilla,
  • Una cucharadita pequeña de pimentón dulce,
  • Una cucharadita pequeña de sal

¿Cómo prepararlo?
  1. Si utilizas las judías verdes congeladas, lávalas ligeramente y deja en un plato mientras preparas lo demás. 
  2. Corta la cebolla en taquitos pequeños Hazlo sobre una tabla de cortar.
  3. Lava y cuela el arroz. El lavarlo sirve para eliminar el almidón de la superficie y así queda más suelto. Si utilizas arroz del que no se pasa, no será necesario que lo laves.
  4. Mezcla el arroz con la cebolla, 
  5. Prepara un cazo con un dos vasos de agua, echa un poco de sal y el aceite de oliva.
  6. Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz con la cebolla y deja cocer hasta que el arroz esté tierno, pero aún tenga el corazón duro. Prueba. Esto será en unos 10 minutos.
  7. Escurre el arroz.
  8. Prepara una sartén con la mantequilla y el pimentón, echa el arroz con la cebolla, y las judías verdes, y mezcla.
  9. Mantén la sartén al fuego unos cinco minutos más, removiendo, para que la mantequilla y el pimentón se mezclen bien con el arroz. Prueba de sal.



7 de enero de 2013

CÓMO LIMPIAR Y RECUPERAR UNA OLLA QUEMADA (sobre todo si es de acero inoxidable)

Buenas tardes, y Feliz Año 2013. 
Este año hay que ponerse las pilas, y cocinar sin mucho coste, que nos espera un año difícil.
De momento, vamos a recuperar las ollas quemadas, que a veces no sabemos qué hacer con ellas, y si se puede, mejor no tirarlas.
Seguramente habrá otros remedios, pero éste me ha salvado hoy de tirar un cazo.
En un principio, si no se ha quemado mucho, quizá dejándolo en agua caliente con unas gotas de jabón líquido durante un día entero o una noche, será suficiente. Luego le das con una esponja y listo.


Pero otras veces, se nos va el santo al cielo, y en décimas de segundo se nos puede quemar la olla. Si se ha quemado mucho, la imagen del cazo resulta desastrosa.



Echa medio vasito de lejía, unas gotas de jabón líquido para lavavajillas y pon a hervir.



 Se deja un rato hirviendo hasta que se va desencrustando lo quemado.


Comprueba que lo quemado se va deshaciendo, y apareciendo el fondo como estaba antes.


Con un estropajo de aluminio, o especial para acero inoxidable, termina dándole hasta que esté completamente limpio.
Ten mucho cuidado mientras está hirviendo y no aspires el vapor que sale de la olla, es tóxico.



8 de septiembre de 2012

ENSALADILLA DE PATATAS Y HUEVO.

Una ensalada muy completa, que puedes tomar templada o fría.
Para dos personas, los ingredientes son:
Ingredientes:
  • Dos patatas, no demasiado grandes,
  • Un vasito de caldo de carne, casero, o un producto instantáneo.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • Dos o tres huevos,
  • Cien gramos de champiñones,
  • Una cucharada de mantequilla,
  • Un trozo de cebolla, o una cebolla pequeña,
  • Una cucharada de vinagre,
  • Sal y pimienta.
Preparación:




  1. Lava las patatas y cuécelas en agua durante unos 20 minutos. Pincha y comprueba que están tiernas, pero no demasiado.
  2. Déjalas que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas no demasiado finas.
  3. Mezcla el caldo de carne con una cucharada de aceite de oliva, remueve muy bien, salpimenta y agrega a las patatas. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
  4. Cuece los huevos, unos 8 minutos, menos uno de ellos que debes dejar que cueza un poco más Echa los huevos en agua fría con un poco de sal, y cuando empiece a hervir el agua, cuenta los minutos.
  5. Saca y pasa por agua fría. Pela y corta a cuartos y reserva.
  6. Limpia bien los champiñones, échalos en agua con limón para que se blanqueen, seca y corta en láminas. Fríe en una sartén con la mantequilla.
  7. Pica el huevo que has cocido más tiempo y  pícalo a trocitos pequeños. Pela la cebolla y corta también en trocitos pequeños. Prepara la salsa con el vinagre, el aceite resptante y el huevo picado con la cebolla. Salpimenta.
  8.  
  9. Y ahora mezcla las patatas, los huevos troceados, los champiñones y la salsa. Deja reposar diez minutos.



15 de agosto de 2012

APRENDE A ESTUDIAR. EL LUGAR Y EL AMBIENTE DE ESTUDIO


 Puede que a pesar de estar en verano, en la época de las merecidas vacaciones, te haya quedado alguna asignatura pendiente para septiembre, o quieras prepararte para el inicio del curso, o estés aprovechando esta etapa para estudiar lo que no puedes hacer durante el año. Y continuando con los consejos para estudiar mejor, abordamos el 2º capítulo. El 1º, LA MOTIVACIÓN, aquí:APRENDE A ESTUDIAR: LA MOTIVACIÓN

Evidentemente, estudiar es una tarea engorrosa que requiere de normas, trucos, técnicas o RECETAS para mejorar los resultados. Estas técnicas son herramientas lógicas para mejorar el rendimiento y facilitar el proceso de memorización y estudio. Esto hará que nuestra tarea sea más llevadera, y nos resulte más eficaz, y a su vez, más satistactoria.

Sin duda el lugar y ambiente de estudio son factores importante para conseguir mayor efiacia en el trabajo intelectual.
Se puede estudiar en cualquier lugar, pero no cualquier lugar es el más adecuado para conseguir un buen rendimiento.
En primer lugar tenemos que buscar que el lugar sea un sitio cómodo, agradable y familar, y que se asocie fácilmente al hecho del estudio. Es bueno estudiar siempre en un mismo lugar. Aunque también es interesante tener un par de lugares, para evitar el cansancio y la monotonía. Uno de ellos puede ser una BIBLIOTECA, donde hay verdadero ambiente de silencio, donde el silencio invita a estudiar por la presencia de otras personas que están leyendo o estudiando.
Conseguir un lugar que esté totalmente disponibe para el estudio cuando lo necesites. Que no esté ocupado por otras personas en las horas de estudio.
Los ruidos de cualquier clase provocan la distracción y la concentración.
Al escoger el lugar de estudio hay que pensar en evitar, en la medida de lo posible, las interrupciones..
Lo mejor es un sitio silencioso. Los ruidos que se producen en casa son los más perjudiciales, por estar más cercanos a quien estudia en ella. Acordar con la familia que evite, en las horas de estudio las actividades más ruidosas.
Los ruidos que transmiten mensajes son más perjudiciales que los ruidos en los que no hay comunicación humana. Por ejemplo, un programa de televisión es más perjudicial que el ruido de una moto.
 
En cuanto a estudiar con música o sin ella hay opiniones para todos los gustos. Incluso los expertos no se ponen de acuerdo, y algunos dicen que es mejor hacerlo sin ella, porque sea cual sea el tipo de música, se pierde en alguna medida la concentración necesaria. En otros casos, aconsejan que una música con ritmo lento puede ayudar a lograr un ambiente de relajación beneficioso para el trabajo intelectual. Aquí dejo un artículo interesante sobre los beneficios que aporta la música al cerebro. Beneficios de la música para el cerebro
Evitar mantener a la vista todo aquello que pueda distraer, como juegos, play station, televisor, etc.
Muy importante es que el lugar de estudio tenga una BUENA ILUMINACIÓN, ya que la falta de ella puede fatigar la vista y consecuentemente, la capacidad de concentración.
Para esto es conveniente siempre la luz natural, y si no, la que más se asemeje. Debe estar distribuida por toda la estancia, para evitar contrastes fuertes, o reflejos molestos y que la luz no dé directamente a los ojos.
Para evitar sombras molestas, la luz debe entrar por la izquierda para las personas diestras, y por la derecha para las personas zurdas, y a ser `posible, una luz azulada.
Otro factor a tener en cuenta es la TEMPERATURA AMBIENTE. Lo ideal para el trabajo intelectual es una temperatura media, alrededor de unos 20º. De 16º a 22º. La sensación de frío puede aumentar el nerviosismo y la inquietud, y las altas temperaturas pueden inducir a la somnolencia o a la fatiga. Si se necesitara calefacción, evitar que no esté muy cerca de la mesa de estudio, ya que puede provocar sopor.
En relación con esto, es importante también que haya una buena ´VENTILACIÓN. Cada cierto tiempo hay que ventilar la habitación para no cargar el ambiente y evitar lo malos olores. El cerebro necesita oxígeno extra durante las actividades intelectuales. Evitar el polvo en el suelo y len a mesa, ya que la limpieza facilita la respiración y la oxigenación de la persona que estudia.
También hay que procurar que la mesa sea amplia, para desplegar fácilmente todo el material necesario, como libros, libretas y otros materiales auxiliares. Y si se necesita el ordenador, tenerlo a mano, pero no encendido mientras no se utilice, manteniendo también en todo momento una postura corporal correcta, para evitar lesiones de espalda, reducir el cansancio y aumentar la concentración. La altura de la mesa y la silla deben estar en relación con la estatura de la persona que estudia. Los pies deben estar dscansando en el suelo, los muslos formando ángulo recto con el pecho, y los antebrazos apoyándose encima de la mesa. La silla debe ser cómoda (aunque no demasiado); recta para que facilite la posición erguida y así mantener recta la columna vertebral. Se recomienda la utiización de un atril o algo similar, para no doblar la cabeza y la espalda.
Parece muy complicado todas estas recomendaciones, pero a la hora de elegir el mejor sitio, que supuestamnte vas a utilizar durante un largo período, se puede revisar la lista y procurar que todo esté más o menos en esas condiciones. Te darás cuenta que estudias mucho mejor y se obtienen mejores resultados. Y una vez que tienes todo controlado, no parecerá tanto. De hecho, muchas de las recomendaciones ya están adquiridas desde el momento que tienes el lugar escogido, sin darte cuenta seguroq ue has tenido en cuenta muchas de las recomendaciones antes citadas.

Resumiendo:
  • Comodidad y relajación
  • Buena iluminación
  • Buena temperatura
  • No a los ruidos, interrupciones ni distracciones
  • Disponibilidad total del lugar
  • Amplia mesa de trabajo.y silla adecuadas. Olvídate de estudiar tumbado en la cama o en el sofá.
  • Disponibilidad del material necesario
  • Correcta postural corporal
Otros factores:
  • Tener un vaso de agua para beber frecuentemente
  • Ropa cómoda  y desahogada
  • Algo para picar entre horas, galletas, fruta, zumos.... el aporte de azúcar natural te vendrá bien para el cerebro.
  • Y andar un poco cada dos o tres horas.  Hacer pequeños descansos para aliviar los ojos cansados.
Nota: Si la habitación es compartida, intenta reservar un lugar para estudiar sólo para tí, y si no, una medida es alternarse en horas de estudio. Incluso, estudiar juntos, también puede ser beneficioso, poniendo las cosas claras desde el principio, manteniendo todas las condiciones anteriores lo más firmes posibles.

Los dibujos que ilustran esta entrada están sacados de internet.

13 de julio de 2012

POLLO A LA NARANJA. Cocina para estudiantes, de un estudiante

Los estudiantes de Universidad están volviendo a casa, después de entregas, exámenes y arreglo de papeles.
Y este plato está hecho por un estudiante. Un plato sabroso, y fácil de preparar.
 ¿qué necesitas para dos personas?
  • Dos pechugas de pollo (se puede hacer con otras partes del pollo, como muslos y sobremuslos),
  • Media cebolla,
  • Un litro de zumo de naranja,
  • Un vasito de vino tinto,
  • Una cucharada de miel,
  • sal y pimienta.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Arroz para acompañar
  • Dos dientes de ajos.
¿Cómo prepararlo?

  1. Trocea la pechuga en porciones no demasiado grandes.
  2. En  una olla echa el aceite y el pollo con la cebolla picada,
  3. Remueve para que se vaya haciendo a fuego medio.
  4. Una vez que el pollo ya no esté crudo, échale el vino tinto y espera a que se evapore un poco.
  5. Cubre con el zumo de naranja y la miel.
  6. Deja cocer hasta que el zumo se evapore y se quede una salsita un poco espesa.
  7. Salpimenta.
  8. Acompaña con un arroz cocido y salteado con unos ajos en rodajas doraditos.



11 de julio de 2012

HAMBURGUESITAS TRES COLORES

Con una misma masa puedes tener tres tipos de hamburguesas, y sabes que puedas congelarlas para cualquier día que tengas menos tiempo de ponerte a preparar.
De todas formas, es una elaboración muy fácily que se tarda muy poco, en 1/2 hora estará listo.
Con estos ingredientes te saldrían unas 12 hamburguesitas.

¿Qué necesitas?:
  • 400 gramos de carne picada de ternera,
  • 1 huevo,
  • 30 gramos de pan rallado,
  • Un pimiento del piquillo,
  • 6 ramitos de perejil,
  • 20 gramos de queso roquefort. Yo le puse una loncha de queso para sandwich,
  • Una cucharada de maíz en grano cocido,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • Media cucharadita de sal fina,
  • un poco de pimienta.

¿Cómo prepararlo?

  1. Bate el huevo y mezcla con la carne picada, el pan rallado, el perejil picado, y la sal y la pimienta. 
  2. Una vez que esté todo bien mezclado, separa en tres porciones similares.
  3. Pica el pimiento del piquillo y añádelo a una de las porciones. Mezcla.
  4. Añade el queso desmenuzado a otra de las porciones reservadas.
  5. Enjuaga el maiz y mézclado con la última porción que queda.
  6. Haz cuatro bolas, más o menos, con cada una de las porciones, aplasta, y en una sartén plana o una plancha, echa el aceite, y haz las hamburguesas.
  7. Más o menos unos 2 minutos por cada lado a fuego no muy fuerte.
  8. Puedes acompañarlas de patatas fritas tipo chips o  hechas en casa. Y si te apetece, añadirle algún tipo de salsa, tipo ketchup.
  9. También puedes acompañarlo con una ensalada con tomate.

:





24 de junio de 2012

MACARRONES CON CALAMARES

La pasta es un alimento delicioso y muy combinable. Muy rico y nutritivo, que en sus diferentes formas puede formar parte de la dieta diearia.
Unos sencillos pero sabrosos macarrones que se preparan en menos de media hora.


¿Qué necesitas para 2 personas?

  • 200 gramos de macarrones,
  • 2 calamares pequeños,
  • 200 gramos de tomate triturado,
  • La cuarta parte de una cebolla grande, o media pequeña,
  • 2 dientes de ajo,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • Media cucharadita de sal, un poco de pimienta,
  • Medio vasito de vino blanco,
  • Una cucharada de pimiento rojo muy picado (opcional).
  • Una cucharada de perejil picado.

¿cómo prepararlo?
  1. Limpia bien los calamares y corta en rodajas no demasiado gruesas. O pide en la pescadería que te los arreglen.
  2. En una cacerola rehoga la cebolla y el pimiento picados y los ajos aplastados, con el aceite de oliva.
  3. Retira los ajos antes de que se doren y añade los calamares. Espolvorea por encima el perejil picado,y salpimenta. Deja sofreír de 5 a 7 minutos.
  4. Rocía con el vino, y cuando se evapore echa el tomate.
 

       5.  Cuece aparte, en una olla honda, con bastante agua salada y un chorreón de aceite de oliva, los macarrones. Échalos cuando el agua empiece a hervir. Deja cocer unos 12 minutos, hasta que la pasta esté
al dente.
       6. Cuando esté listo el tomate,  y los macarrones cocidos, escúrrelos y échalos en una fuente, y revuelve con la salsa.
       8.  Sirve caliente.



23 de mayo de 2012

HUEVOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Una de las salsas más utilizada en Andalucía. Y está buena con todo, con unas patatas o"papas"; con espárragos, con carne de pollo...

¿Qué necesitas para 2 personas?
  • 4 huevos grandes, o seis más pequeños,
  • Un puñado de almendras (de 10 a 12),
  • Dos dientes de ajo si son grandes, o tres pequeños,
  • Dos rebanadas de pan del día anterior
  • Un vasito de agua, 1/2 de vino blanco,
  • La cuarta parte de una cucharita de postre de comino,
  • Un poco de sal y pimienta, 
  • Seis cucharadas de harina, aproximadamente,
  • Unas ramas de perejil, un poco de colorante (cúrcuma, azafrán molido)
  • En la foto no aparecen las almendras... se me olvidaron. ¡Lo siento!
¿Cómo prepararlo?
  1. Cuece los huevos en agua con un puñado de sal, o unas gotas de vinagre. Cuando el agua empiece a hervir, retira y pasa por agua fría,
  2. Cuando hayan enfriado, pela y parte por la mitad.
  3. En un plato hondo echa la harina, y pasa la mitad de los huevos (la parte de la yema) por la misma. Fríe en una sarténc on el aceite bien caliente, hasta que estén dorados.
  4.  Retira y deja sobre papel de cocina, para que absorba la grasa.
  5. Mientras, en el mismo aceite, fríe los ajos, las rebanadas de pan, y las almendras. Saca y pasa por una batidora con el vino.
  6. En una cazuela echa el agua, los huevos, y lo que has batido.
  7. Deja hervir unos minutos. Añade la sal, pimienta (poca), el comino y el colorante. Prueba de sal y añade si hiciera falta, según tus gustos.
  8. ¡Y listo!