PAVO EMPANADO CON TOMATE

Un delicioso almuerzo o cena que prepararás en no más de una hora, y además, que no te saldrá caro. ¿qué más quieres?
¡Ah sí, que te va a gustar mucho!

¿Qué  necesitas?, para dos personas:

• 4 filetes de pechuga de pavo,
• Una lata de tomate triturado,
• dos zanahorias pequeñas o una de las grandes,
  
• Una penca de apio
• Un pimiento verde que no sea muy grande (en este caso usé dos pequeñitos)
• Media cebolla o una pequeña
• Un vasito (4 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra (para freir los filetes)
• Una cucharadita de sal
• Media cucharadita de azúcar
• Un huevo
• Pan rallado
• Unos champiñones con ajos y perejil de acompañamiento (opcional)

¿Cómo prepararlos?

1.- Limpia la verdura, el apio retirando las hebras más duras.

2.- Pela la cebolla y la zanahoria. Lava el pimiento y quita los rabos y semillas.

3.- Trocea toda la verdura muy menudita.

4.- Calienta las cuatro cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra en una sartén honda, y añade todas las verduras para sofreirlas hasta que empiecen a dorarse.

5.- Riega el sofrito con el vino y deja evaporar a fuego alto.

6.- Incorpora el tomate, sazona y espolvorea con el azúcar. 

7.- Remueve y sigue cociendo unos 15 minutos, hasta que se convierta en una salsa espesita y el tomate esté bien frito.

8.- Sazona los filetesy pasa por huevo batido con un poquito de sal y luego por el pan rallado.

9.- Frie en otra sartén con bastante aceite de oliva, por ambos lados, hasta que estén dorados.

10.- Saca y deja escurrir sobre papel de cocina.

11.- Echa la salsa de tomate en una fuente y coloca los filetes. Sirve caliente.

ENSALADILLA DE PATATAS Y HUEVO.

Una ensalada muy completa, que puedes tomar templada o fría.
Para dos personas, los ingredientes son:

Ingredientes:

• Dos patatas, no demasiado grandes,
• Un vasito de caldo de carne, casero, o un producto instantáneo.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• Dos o tres huevos,
• Cien gramos de champiñones,
• Una cucharada de mantequilla,
• Un trozo de cebolla, o una cebolla pequeña,
• Una cucharada de vinagre,
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Lava las patatas y cuécelas en agua durante unos 20 minutos. Pincha y comprueba que están tiernas, pero no demasiado.
2. Déjalas que se enfríen, pélalas y córtalas en rodajas no demasiado finas.
3. Mezcla el caldo de carne con una cucharada de aceite de oliva, remueve muy bien, salpimenta y agrega a las patatas. Deja reposar mientras preparas los demás ingredientes.
4. Cuece los huevos, unos 8 minutos, menos uno de ellos que debes dejar que cueza un poco más Echa los huevos en agua fría con un poco de sal, y cuando empiece a hervir el agua, cuenta los minutos.
5. Saca y pasa por agua fría. Pela y corta a cuartos y reserva.
6. Limpia bien los champiñones, échalos en agua con limón para que se
   
   blanqueen, seca y corta en láminas. Fríe en una sartén con la mantequilla.
7. Pica el huevo que has cocido más tiempo y  pícalo a trocitos pequeños. Pela la cebolla y corta también en trocitos pequeños. Prepara la salsa con el vinagre, el aceite resptante y el huevo picado con la cebolla. Salpimenta.
   
8. Y ahora mezcla las patatas, los huevos troceados, los champiñones y la salsa. Deja reposar diez minutos.

PATATAS CON HUEVOS DE OTRA FORMA

Una receta fácil, una comida siempre bien venida, una salida cuando no se sabe qué hacer...

Qué necesitas:

1. Dos patatas grandes,
2. Dos huevos,
3. Medio vasito de aceite de oliva,
4. Un diente de ajo,
5. Una cucharadita de harina,
6. Media cucharadita de pimentón dulce,
7. Medio vaso de agua, Un
8. Un poquito perejil (opcional),
9. Sal al gusto.

Cómo prepararlo:

1. Pela, lava y corta las patatas como si fueras a hacer tortilla. En una sartén pon el aceite y calienta. Ve haciendo las patatas a fuego medio,
2. Cuando ya estén doradas, sálalas y colócalas en un lado de la sartén, y sofríe el ajo picado hasta que se dore, añade la harina y el pimentón,
3. Rehoga con las patatas. Echa el agua y deja cocer unos 5 minutos,
4. En un plato hondo bate los huevos ligeramente, sala y añade a las patatas que están en la sartén,
5. Remueve dando vueltas para que los huevos queden revueltos pero que se vean los trozos,
6. Espolvorea finalmente con el perejil picado y sirve en una fuente honda.

Si dices a tus amigos o amigas que van a comer patatas con huevos les sorprenderás con esta receta. No se lo esperan. Y tú, seguro que también disfrutas tomándolas de otra forma. No sólo por el sabor, sino por la presentación y texturas.