TALLARINES CON FRUTOS SECOS

Este plato lo puedes hacer con espaguetis o tallarines. Y con macarrones, ¡claro que sí!.

Es un plato exquisito, fácil de hacer, en 15 minutos lo puedes tener listo. Mientras se cuece la pasta, preparas la salsa. Y viene muy bien para estos días de exámenes, o para el comienzo del curso.

Ingredientes:

• 250 gramos de espaguetis
• Dos cucharadas de almendras peladas y dos de piñones,
• Ocho nueces peladas,
• Cuatro tomates madurros,
• Un diente de ajo,
• Cinco cucharadas de aceite de oliva,
• Una pizca de pimentón picante,
• Media cucharadita de orégano,
• Sal.

Preparación:

• En una olla grande echa abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva,
• Pon a fuego medio, y cuando comience a hervir, echa los espaguetis,
• Remueve para que no se peguen entre sí, y despega mientras remueves, para que vayan entrando bien en el agua,
• Mientras, pon agua a hervir y escalda los tomates. Esto se hace introduciendo los tomates en el agua hirviendo unos minutos,
• Escúrrelos y cuando se enfríen un poco, podrás quitarles la piel con más facilidad. Quítale las semillas,
• En el vaso de la batidora, echa las almendras, los piñones, el orégano, las nueces, el ajo, el tomate troceado, el aceite y la sal, y tritura hasta conseguir un compuesto homogéneo,
• Escurre los espaguetis cuando hayan pasado unos 12 ó 15 minutos, pasa por agua fría en un escurridor,
• Condimenta con la salsa, mezcla y sirve enseguida.

EL PUNTO:

Después de escurrida la pasta, en la misma olla donde se ha cocido, ya sin agua, echa una cucharada de mantequilla. Añade la pasta y remueve. Así se quedará más suelta, e incluso puedes meterla en una fiambrera y guardarla en el frigorífico, de un día para otro. O también puedes congelarla. No le pasará nada.

En este caso, la salsa la congelas en otra fiambrera distinta.